一、福建有哪些白酒品牌？
福建是中國(guó)的白酒產(chǎn)區(qū)之一。福建白酒以醬香型為主，口感鮮美，極具特色。下面介紹幾種福建的白酒品牌。
閩洲老號(hào)
始創(chuàng)于清朝，有著200多年的歷史。閩洲老號(hào)的白酒采用傳統(tǒng)的手工工藝，經(jīng)過(guò)多次復(fù)雜的釀造工序，釀成綿柔細(xì)膩、香氣濃郁、口感醇和的特色醬香型白酒。
福牛集團(tuán)
福牛集團(tuán)于1994年創(chuàng)建，是手機(jī)賭博軟件市場(chǎng)上的一匹黑馬，目前已成為福建最大的白酒和飲料生產(chǎn)企業(yè)之一。福牛集團(tuán)的主要產(chǎn)品有“福牛”、“福牛圣酒”等系列醬香型白酒。
福建安岳集團(tuán)
福建安岳集團(tuán)是福建省白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)之一。安岳集團(tuán)的主要產(chǎn)品有“安岳醬香”、“千里駒”、“震泉”等品牌。其中，“安岳醬香”是福建省著名商標(biāo)。
永昌源
永昌源是一家擁有40年歷史的老白酒企業(yè)，在福建省白酒行業(yè)也是一支重要力量。永昌源的白酒口感柔和綿香、回味悠長(zhǎng)，釀造技藝獨(dú)特。
二、福建白酒釀造技藝有哪些？
福建的白酒釀造技藝主要包括：釀造原料、造曲、醇熟、調(diào)配等方面。
釀造原料
福建白酒以高粱為主要原料，輔之以湖南青花、糯米、麥芽等，通過(guò)糸苞保持、窖池發(fā)酵、豫令蒸餾等工序釀制而成。高粱通過(guò)風(fēng)吹雨洗的方式，使高粱籽粒蘊(yùn)藏了自然香氣，這是福建白酒的鮮明特點(diǎn)。
造曲
福建的白酒制曲有著極高的技藝要求。造曲的關(guān)鍵是水的配比，以及曲芽培育、曲料調(diào)配等方面。制作好的曲料必須滿足松散而有極強(qiáng)的酛活力，才能保證酒液的品質(zhì)。
醇熟
福建的白酒醇熟工藝很重要。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月至幾年的時(shí)間，福建的白酒雖然會(huì)褪去曲香，但是增加了與時(shí)間有關(guān)的蜜香。酒液也因?yàn)闅v經(jīng)時(shí)間的沉淀變得更加綿潤(rùn)醇厚。
調(diào)配
福建的白酒調(diào)配技藝也較為豐富。調(diào)配主要是對(duì)不同的釀酒工藝和配方進(jìn)行精細(xì)調(diào)整和控制。這樣酒液的香氣、口感等方面就能更加完美的體現(xiàn)。
三、福建白酒文化是什么？
福建白酒文化主要體現(xiàn)于福建的民俗風(fēng)情中，而飲酒則是福建人日常生活的一大重要部分。在福建，白酒的飲用方式頗具特色。
清一色的醬香酒杯
福建的白酒在釀造的過(guò)程中，重視醬香特色。因此，福建人在飲酒時(shí)，幾乎都會(huì)使用清一色的醬香酒杯，以提顯福建白酒的獨(dú)特醬香。
醬香高矮杯相桶
福建的飲酒文化中還有一個(gè)獨(dú)特的習(xí)慣，就是“醬香高矮杯相桶”。這是福州市的一種喝法，在飲白酒前端起高杯，將杯中的白酒倒入矮杯中，再將矮杯中的白酒倒入桶中。這種喝法主要是為了敬神、敬酒，表達(dá)人們對(duì)自然和祖先的敬意。
熱酒是福建人的最?lèi)?ài)
福建人喜歡將白酒加熱后易飲用，尤其是在冬季，熱白酒更是人們最?lèi)?ài)。熱酒帶有淡淡的蜜香，口感醇厚，能夠舒緩身心。每逢冬季，在福建的酒庫(kù)，一片熱氣騰騰，鼻子里聞著濃郁的白酒味，是福建人最為熟悉的場(chǎng)景之一。
四、福建的白酒市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？
目前，福建的白酒市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)處于較為重要的地位。2019年，福建白酒工業(yè)的總產(chǎn)量達(dá)到了494萬(wàn)升，增長(zhǎng)了9.38%。福建白酒主要銷(xiāo)往江浙滬、廣東、北京、重慶等地區(qū)。
從產(chǎn)品類(lèi)別上看，醬香型白酒仍然是福建省白酒工業(yè)的主導(dǎo)類(lèi)別。如今，隨著消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，福建的白酒市場(chǎng)中不斷出現(xiàn)更加細(xì)分化的消費(fèi)群體和酒類(lèi)，例如果酒、調(diào)酒、米酒、紅酒等各種酒種的試驗(yàn)品牌。
同時(shí)，產(chǎn)業(yè)升級(jí)也是福建白酒行業(yè)的一個(gè)熱點(diǎn)。隨著高技術(shù)的引入，福建白酒釀造技藝將得到極大的提升。近年來(lái)，福建白酒廠商采用工業(yè)4.0技術(shù)，人工智能等科技手段，借此提升生產(chǎn)效率和質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
